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在城市的喧囂與繁華之下，總有一些不為人注意的小角落，宛如時光寶盒，靜靜藏著歲月的秘密。在城關鎮(zhèn)下才村村口的一個寶藏路邊攤，有位堅守傳統(tǒng)手藝的爆米花老師傅，用一雙巧手，延續(xù)著兒時最饞的那口香甜。 1月6日，筆者還沒走到攤前，香甜氣息就一個勁兒地往鼻子里鉆。抬眼望去，不遠處的簡易灶臺上架著一口黝黑鐵罐，旁邊木柴堆得像小山似的。攤主莫如青手法嫻熟，不慌不忙地添柴、搖鍋，動作行云流水般一氣呵成，鍋里的玉米受熱均勻翻滾，時機一到，他迅速提起鐵鍋，罩住鍋口。剎那間，隨著一聲“嘭”響，爆米花如雪花般噴涌而出，熱氣騰騰，香氣四溢。 老街坊莫東麗邊吃邊贊：“味道絕了，又香又脆，完全是小時候的味道，大人小孩都愛?！闭f著又往嘴里塞了幾顆。 這邊顧客吃得開心，莫師傅已忙活起下一鍋，忙碌間隙，他跟筆者聊起了過往。早在1996年，莫師傅就開始制作爆米花，那時條件艱苦，需要拉著設備走村串巷。但憑借精湛手藝，他制作的爆米花在村里極受歡迎。后來生活變化，暫別手藝，如今又重出“江湖”。 莫師傅笑著說：“1996年開始做了兩年，現(xiàn)在年紀大了，沒啥事兒就又想做回爆米花。一天最多能爆二十鍋左右，玉米我都仔細篩選過，入口的東西，必須得做好?！?/p> 為啥他家爆米花這么香？莫師傅揭秘，原來制作爆米花的原材料是自家悉心種植的糯玉米，每一粒都經過嚴格篩選，飽滿又干燥。只有這樣的玉米粒，才能在受熱時均勻爆開，讓米花又脆又甜，保留最純正的玉米香。 還有一個關鍵，莫師傅一直堅持用柴火。“柴火和液化氣可不一樣，柴火燒得慢，火溫慢慢滲進玉米，從里到外熟透，爆米花更蓬松酥脆，香味醇厚，老顧客就饞這股焦香煙火氣?！蹦獛煾狄荒樥J真道。怪不得大家都愛來他這兒。 “大家口口相傳，說我做的好吃?？爝^年了，很多顧客前來購買，把爆米花帶到南寧、柳州等地，給家人朋友品嘗?！蹦獛煾笛哉Z間滿是自豪。 “昨天我倆就約好，今天帶自家種的玉米來做爆米花，回去跟同事分享，還是小時候的味道，可不能獨享?！苯Y伴前來的潘淑英興奮地說。 在車水馬龍的街邊，莫師傅的爆米花攤就像一把神奇鑰匙，輕輕地打開大家心底的美好記憶之門，用最質樸的美味，溫暖著每一個過客。（韋娟娟 姚海珍）
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