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大雪節氣后，冷空氣南下，溫度驟然下降，原本還暖融融的天氣頓時寒足凍耳，天地一片凜然。
路過一樓私人樓房，只見二樓大大的陽臺上，一排掛在竹篙上的臘腸尤為引人注目。陽光下，臘腸油光發亮，從薄薄的腸衣中，可以清晰看到白的肥肉、紅的瘦肉，兩者相間，生出幾分柔美。一串串臘腸，也讓人滋生出嘴里的饞意。 南方人的冬天，怎么缺得了臘腸，這是只有冬天才有的美味呀！ 俗話說：“無臘不成歡，無臘不過年。”足見臘味在人們心中的地位。 《易經·噬嗑篇》云：“于陽而煬于火，曰臘肉。”豬肉切得長條塊狀曬便是臘肉，用腸灌便是臘腸，但它們都有一個共同的特征，就是一定要曬冬天的太陽。冬天溫度低，肉不易壞，太陽用它的熾熱慢慢曬干肉里的水分。而肉吸收了太陽的味道，加之腌制中添加的調味料相互作用，變得更濃香鮮美。春節期間，家家戶戶的餐桌上，臘味是不可缺少的一味葷菜。吃上一口，香味瞬間彌漫味蕾，滿嘴溢油，讓人頓覺滿足。 人們都說，小時候吃的食物，會變成味蕾的記憶，這個味道會跟隨你一輩子。我打小就喜歡吃臘腸，覺得臘腸味道濃郁，咸甜適中。成家之后的每年冬天，曬臘腸是我的必修課。冬至前后，瞅準有冬陽的天氣，灌上幾十斤，待臘腸風干后便可大快朵頤。一種經典的吃法就是，煮飯時和米一起蒸，待米飯煮熟了掀開鍋蓋，一股臘香味撲鼻，令人垂涎欲滴，飯粒也因有臘腸的油脂更加美味可口。 當然，冬天的臘味不只用豬肉，雞鴨魚等亦在其中。把雞鴨拔毛洗凈并掏走內臟，用酒、鹽、香料腌制，腌制好后用溫水焯掉外表的調料，再用竹簽把各部位撐開，放到太陽下曬干就大功告成了。 記得那年我讀師范，外婆在家養了十幾只鴨子，只為了孫輩們放寒假回來打牙祭，沒想到還沒等到假期，鴨子不知道染上什么病，一只接一只死去。為了讓我們吃上鴨肉，外婆只好將剩下的活鴨都殺了，曬成臘鴨。我們放假回到家，外婆把臘鴨砍成小塊，鍋里放入辣椒、芹菜和蒜苗一起炒，不一會兒香氣四溢，美味無比。直到現在，我再也吃不到這么美味的臘鴨，因為那是屬于外婆的味道。 當然，冬天不止曬肉類，也可以曬植物類的食材，比如紅薯、紅辣椒、青菜、蘿卜、茄子等。 有個鄰居年年都要在冬天里曬蘿卜干，寄給遠在深圳的女兒，只因為女兒說媽媽做的蘿卜干是世上最好吃的蘿卜干。每次看到她在陽臺上翻動蘿卜干，眼里似乎都是溫柔的光。或許，每一家晾曬這些食材的背后，不僅是方便儲存和滿足味蕾，更有對親人的牽掛和愛，有不為人知的故事，一年又一年，一代又一代。 冬天，當看到家家戶戶的陽臺上、小院里，一排排臘腸、一把把青菜、一片片蘿卜、一串串紅辣椒……頓覺人間煙火可親，溫暖直抵我心，平常的日子也因此生動起來。
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