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在象州人的日常餐飲中，具有解膩、開胃、促食、利消化的農家酸，始終是餐桌上不可或缺的系列特色美食。 居家日子，一日三餐特別是早、中兩餐，常常以酸佐粥；逢年過節，吃膩了雞鴨魚肉，往往以酸解膩，增強食欲，促進消化。有朋自遠方來，好菜好酒上桌之時，熱情的象州人常常應客人之要求，掏一碗腌制的農家酸，讓客人品嘗。寒冬時節，不時呼朋引伴，煮一鍋酸辣湯，加入各類生鮮的葷素菜肴打火鍋，隨各人喜好，隨燙隨吃，熱辣酸爽，百吃不膩。此外，酸還可作主要佐料，炒魚仔、炒豬肚、炒排骨、炒牛雜，衍生出酸炒魚仔、酸炒豬肚、酸炒排骨、酸炒牛雜等系列菜譜。 一年四季的時令蔬菜，如芥菜、青菜、頭菜、空心菜梗、豆角、子姜、蘿卜、木瓜等都是象州人酸壇中的絕佳選擇。這些時令蔬菜經洗凈、晾曬，有的搓擰后卷成一個個圓柱形的小把入醞，有的直接入醞，加以適量的鹽、辣椒、蒜頭、姜、糯米甜酒等入壇密封，快的十多天、慢的一兩個月即可食用。只要不開醞，腌制一兩年更加香脆可口、酸辣開胃。 象州物產豐富，一年四季盛產的各類蔬菜，滿足群眾日常生活所需。在冷凍保鮮技術尚未發明的過去，每家每戶都備有若干個大大小小的壇子，一些時令蔬菜經巧婦之手，以傳統手工工藝制作入壇腌制方能保存下來，供長年食用。 象州人吃酸，喜歡以干酸配青椒加蒜泥、水酸配干椒加蒜泥，拌勻為佳，佐粥佐飯均宜。其中，以干酸配青椒加蒜泥、水酸配干椒加蒜泥佐粥為絕配。當地民諺有“食酸送（佐）粥，吃飽喝足”之說，講的就是酸與粥的絕配。 象州百歲老人云自蘭腌得一手好酸。2015年春，《長壽廣西》攝制組的導演和攝像師們品嘗老人腌的酸時贊不絕口，還將老人腌酸的全過程拍攝下來，向國內觀眾推介農家酸，具有開胃促食、解膩利消化、有益腸胃健康，以及延年益壽等功效，一時傳為美談。 象州人冼燕菁自幼傳承祖母、母親的腌酸手藝，所腌的酸常被親朋好友帶回去食用或饋贈他人。后來她注冊成立公司，把農家的一壇壇酸做成產業，銷往區內外市場。還將象州豆角酸、蘿卜脆腌制技術打造成廣西地方標準，填補了來賓市特色食品廣西地方標準的空白，使象州豆角酸、蘿卜脆生產加工技藝得到更有效的保護、傳承與發展。 2021年秋，中國特色旅游商品大賽在四川省樂山市舉行，象州縣參賽的禮盒裝象州酸“古榕七寶”，包括豆角酸、木瓜絲、蘿卜脆、紅糟姜酸等，榮獲“2021中國特色旅游商品大賽”銀獎，有效提升了象州酸的知名度美譽度和市場影響力，為做大做強“象州酸”奠定了良好基礎。
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