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市民在挑選自己喜歡的酸品。 
品種豐富的酸嘢任君挑選。 “英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤?！倍潭虄删湓挼莱隽藦V西人對酸嘢的喜愛。近段時間以來，酸嘢以其獨特的口感和風味受到各地網(wǎng)友青睞，頻頻登上各大網(wǎng)絡平臺熱搜榜，成為新晉“網(wǎng)紅”和廣西的一張“舌尖名片”。4月26日，記者走訪來賓大街小巷，一探酸嘢的魅力。 清脆爽口受青睞 酸甜苦辣咸，五味中“酸”排首位。據(jù)記載，我國食酸歷史悠久，而在富有桂中美名的來賓，人們自古就有食酸開胃生津的習慣。 市區(qū)政和步行街有一家酸鋪，還未走進店鋪，酸酸甜甜的香味就撲面而來，只見木瓜、蘿卜、番石榴等果蔬被浸泡在十幾個透明盒內(nèi)、置于冰柜中，色澤鮮亮，散發(fā)出濃郁的香味。 這家名為“融安酸品”的店鋪，賣的卻是實實在在具有來賓風味的酸品。店鋪由一對夫婦共同經(jīng)營，妻子李花是來賓人，丈夫羅繼寧是融安人，故而取名“融安酸品”。盡管店面不大，但光顧的人可不少，每當看到有人來買酸，周圍鄰里便會對李花大聲喊道：“李姐，又有人來買你的酸啦！”李花告訴記者，平時店里賣得最多的是萵筍、蘿卜皮、包菜、木瓜等品種。 4月26日一大早，羅繼寧和李花便開始了一天的工作，首先要到來賓市果蔬批發(fā)商貿(mào)城選購新鮮原料?！八釃S的制作原料豐富多樣，萵苣、黃瓜、芒果、李子等都是絕佳選擇?！绷_繼寧一邊挑選一邊介紹，不同的制作手法會造就不同的酸品味道，他們的做法是將食材切成塊狀或片狀，用鹽進行脫水腌制，隨后沖洗干凈并加入冰糖，待冰糖全部融化后再放入酸醋?！盎臼请缰?、加冰糖、放酸醋這三個步驟?！崩罨ㄑa充說，酸醋是每家酸店制勝的法寶，調(diào)酸水是酸嘢制作最關鍵的步驟，根據(jù)食材重量稱出適當比例的醋和冰糖，在食材上鋪一層酸醋和一層糖，醋的酸爽與糖的甜美層層交織，為果蔬增添豐富的口感，酸品吃起來才清脆爽口。 根據(jù)食客對酸品口味多樣化的需求，許多店鋪對傳統(tǒng)酸嘢進行了創(chuàng)新，其中開在市區(qū)大橋路的愛七酸品店就創(chuàng)新推出“百香果雜酸”，深受食客喜愛。據(jù)老板娘藍娟娟透露，她家收到的外賣訂單中，有八成是點“百香果雜酸”。 藍娟娟介紹，“百香果雜酸”是將蘿卜、木瓜、蓮藕、萵筍、胡蘿卜等果蔬放至盆中，然后加冰糖、米醋自然發(fā)酵，再淋上自制的百香果醬泡上一會，一份酸甜可口的酸品便制作好了。這樣腌制的酸品帶有百香果的清香味，吃起來爽口順滑，非常解膩。 酸嘢寄托鄉(xiāng)愁 校門口一毛錢一碗的碎酸、木瓜酸是很多來賓人小時候最大的期盼，也有人說自家腌的蘿卜酸才最好吃。酸嘢于來賓人而言，是無法忘懷的味道，也是時時縈繞舌尖的酸甜。對外地人而言，吃酸嘢則是一種新奇的體驗。 “我們都很愛吃酸，小時候在家里吃得比較多，忘不掉那清脆、酸爽的味道。”家住大橋路附近的李夏立說，雖然吃過其他城市的酸嘢，但她還是最喜歡家鄉(xiāng)的味道，“現(xiàn)在我基本每隔兩三天都會買酸來吃?！?/p> 不少外地網(wǎng)友對廣西酸嘢感到很新奇，躍躍欲試想要品嘗一番。黑龍江省大慶市的牛國麗趁著“五一”假期臨近，從老家到來賓探望女兒，她在網(wǎng)上看到酸嘢的相關介紹后，忍不住到酸店打卡?！八柚苯烦?，看起來像黑暗料理，我特別好奇到底是什么味道。今天第一次吃，感覺很酸，然后很辣，又帶著一絲絲甜，我挺喜歡的，最喜歡的是蘿卜和折耳根。如果有朋友來旅游，我會向他們推薦。” 在走訪中，不少酸嘢店主表示，隨著廣西酸嘢的走紅，近期前來買酸的人越來越多。“酸嘢火了以后給店里帶來了更多的客流，還有不少從湖南、廣州等地遠道而來品嘗酸品的外地朋友?！崩罨ㄕf，希望以后能有更多全國各地的游客到來賓品嘗酸嘢。 對許多來賓人而言，酸嘢是從小吃到大的開胃小吃，隨著廣西酸嘢的走紅，這一傳統(tǒng)特色美食被越來越多的人知曉。如今，酸嘢不僅僅是一道地方小吃，更成為了廣西的一張美食名片。
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