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吃席，俗稱吃酒席。在我們金秀，凡是有婚娶、滿月、喬遷、升學(xué)等喜事、大事，都要告知親朋好友、左鄰右舍等，四方賓客就會(huì)前來道賀，這些都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親在一種喜慶氛圍中維系感情的傳統(tǒng)習(xí)俗。
在我們老家，一家有喜事，基本整村人都會(huì)來幫忙。前后通常要吃上三天席，第一晚是招待酒席工作人員，兼和工作人員開會(huì)商量分工等，選出總指揮長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、總務(wù)、廚師、擺桌人員等，然后將結(jié)果公示在墻壁上。此外，依據(jù)宴請(qǐng)人家要求，還會(huì)列出菜譜，做好采購預(yù)算清單等。頭天晚上吃飯，一般都是三桌左右。第二天一大早，大家便按各自職責(zé)開始忙碌，采購的、殺豬的、殺雞鴨魚的、洗菜洗碗的、借租酒席桌椅碗筷的，眾人奔來忙去，不亦樂乎，伴著廚房香氣四溢和大家大快朵頤以及喜慶鞭炮不時(shí)響起，酒席的熱鬧喜慶氛圍飄散在鄉(xiāng)間四野。 記得小時(shí)候，能穿上新衣服和吃到十大碗菜肴的時(shí)刻，除了過年，就是遇到親戚家里辦喜事的時(shí)候。這時(shí)，外婆就會(huì)翻開箱底，找出我們過年才能穿的新衣服，將我們打扮得體，然后帶我們到宴請(qǐng)的主人家里，參觀一下新房。當(dāng)然這些不是我感興趣的，我總是偷偷跑去廚房，看著大廚們忙碌做著各式菜肴，他們奔走在各個(gè)鍋灶之間，要么在蒸，要么在炒。看著金黃色的大雞腿，口水早流一地，以前小舅公是幫忙做大廚師的，所以一見到我，一定會(huì)砍一只肥大的雞爪給我啃上解饞。我滿足地拿著大雞爪跑開，偷偷躲在無人的墻角邊，享受著剛煮熟的大雞爪，雞爪香甜軟糯，令人回味無窮。一直到今天，我還是很喜歡啃大雞爪。 到下午五點(diǎn)鐘左右，總指揮長(zhǎng)就吆喝一聲“開席嘍！”這聲吆喝比運(yùn)動(dòng)會(huì)賽場(chǎng)上裁判員的發(fā)令槍還管用，散布在四面八方聊天的客人迅即趕來找桌子坐下。以前會(huì)將芭蕉葉放桌上，桌上的每人夾菜放在芭蕉葉上，依次把桌上的十大碗分完為止，大家只吃點(diǎn)飯和小炒素菜，肉菜全部打包拿回家。上世紀(jì)九十年代初，打包的肉菜，可以讓全家吃兩天，也是全家人最期待的時(shí)刻。 以前，我一聽說有酒席，就興奮得像過年一樣的。那時(shí)的農(nóng)村，大家的經(jīng)濟(jì)條件都不是很好，但只要家里有喜事，都會(huì)準(zhǔn)備好酒好菜來招待大家，大家也都想在酒席上好好解饞，盡情吃喝。而現(xiàn)在，日子越來越好了，平時(shí)的生活也如同過年，看著高檔酒店吃上琳瑯滿目的各種精美菜系，我卻很快膩煩了。不禁地，我懷念起瑤山深處，那充滿民族特色，親友互幫又諸樣菜肴都有滋有味的酒席來。
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