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春天，是舌尖上的享受。 立春過后，春雨綿綿不斷，天氣漸漸回暖。春筍來不及等到春雷，著急地把地面拱出裂縫。經(jīng)驗(yàn)豐富的挖筍人，用鋤頭扒開土，一個個呆頭呆腦、圓溜溜的春筍呈現(xiàn)眼前。挖出，用手剝開層層外殼，如同白玉一般的春筍就出現(xiàn)在眼前。唐朝的白居易形容最是形象“紫籜坼故錦，素肌擘新玉。”這樣的春筍，拿回家洗凈切細(xì)，素炒、油悶、五花肉炒等等，無論哪一種吃法，春筍都是清脆爽口，讓人欲罷不能。白居易更是“每日遂加餐，經(jīng)時不思肉。”在他眼里，肉都沒春筍好吃。 韭菜也是春天的美味。韭菜一年四季都有，但最佳“食”時，是在早春。國人食韭的歷史也很悠久，《禮記》中提到：“庶人春薦韭，配以卵。”在這里，“卵”指的是雞蛋。春韭炒雞蛋是當(dāng)時的美味佳肴，其實(shí)現(xiàn)在也有很多人喜歡這道菜，雞蛋的香混合韭菜的鮮嫩，吃一口，唇齒留香。南朝宋齊間的周颙更是說“春初早韭，秋末晚菘。”把早韭和晚菘相提并論，想必他也是愛吃至極了。唐朝的杜甫有客人來，連忙“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”即使是下著雨的晚上，也要跑到菜地里剪韭菜招待客人，舉箸推盞中，不覺“一舉累十觴”。著名作家張愛玲有句名言，說人“出名要趁早。”對于吃貨來說，是吃韭菜要趁早，早來鮮。 春風(fēng)來到菜園旁、河堤邊，艾草也逐水而生。剛抽出嫩枝的艾草，綠得發(fā)亮，背面有一層細(xì)細(xì)的蛛絲狀白絨毛，模樣甚是可愛。聞一聞，淡淡的艾香滲人心脾。艾草做成的青團(tuán)在江南一帶是人們眼中的一道美食。當(dāng)然，各地有各地的叫法，我們這兒就叫艾粑粑。清朝袁枚不僅是文學(xué)才子，更是一位美食家，他在《隨園食單》是這樣描述青團(tuán)的做法：“青糕、青團(tuán)。搗青草為汁，和粉作糕團(tuán)。色如碧玉。”把艾草摘回家，焯水后打碎，和糯米揉搓成團(tuán)，再放上芝麻花生作餡，捏成一個個小圓團(tuán)，墊上柚子葉放在蒸籠蒸熟。吃上一口，糯甜清香，艾味濃郁，那是春天的味道呀。 春天的美味，自然少不了螺螄的身影。清明前的一個月是螺螄肉最肥美、口感最好的時候，素有“明前螺螄賽肥鵝”的說法。春暖花開，水仍是有些冷，螺螄靜靜地趴在水底，將其撈起來，養(yǎng)上三兩天，讓它把淤泥吐盡，剪去螺尾。把螺螄倒入油鍋，加蔥、姜、辣椒、花椒、酸筍等配料一起爆炒，再加醬油、料酒去腥提鮮，最后小火燜燉一會，一鍋香氣四溢的螺螄就炒好了。對于螺螄的吃法，斯文些的用牙簽把螺肉挑出來，而很多人則喜歡“嗦”，用嘴對準(zhǔn)螺口，用力一吸，“滋溜”一聲，螺肉就入了口。柳州人用螺螄湯煮米粉，把一碗螺螄粉推向了全世界，做成了響當(dāng)當(dāng)?shù)牧萋菸嚪燮放啤?/p> 春天，不僅有春筍、春韭、艾春、春螺讓人垂涎欲滴，還有薺菜、香椿芽……多著呢，每一種都是春天的饋贈，是味蕾的盛宴。
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