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林青梅一家人在做菜包。

菜包餡料。

菜包制作過程。

讓人垂涎欲滴的菜包。

“又滑又香，一頓不吃想得慌。”1月17日，記者來到象州縣尋找當地最具年味的美食——菜包。菜包是象州人飯桌上必不可少的一道特色美食，家家戶戶都會做，男女老少都愛吃。菜包的“外衣”是象州當地人稱為“豬肚菜”的一種蔬菜，新鮮的豬肚菜去梗留葉，菜葉焯水至軟化變色即可待用。

按照傳統做法，菜包的餡料通常由豬肉末、芹菜、蒜苗、芋頭、油渣以及糯米組成，芋頭先炸至金黃，撈出后下入糯米及其他配料翻炒，然后倒入適量的水燜煮10分鐘左右。油潤的糯米與豬肉、芹菜、蒜苗、芋頭碰撞交融，令人食欲大開。包好的菜包還需上鍋蒸1~2小時，時間會告訴你，菜包值得等待。

在林青梅阿姨的記憶中，人生路走過了幾十個年頭，菜包就陪了她幾十個年頭?！拔医衲?3歲，從有記憶時就開始吃菜包，以前日子不好過，就盼著冬至和過年時吃上一碗菜包。”林阿姨說，她十幾歲就跟外婆學做菜包，菜包在象州流行的時間至少有上百年，如今她也當了外婆，做菜包的手藝還要傳承下去。“雖然現在到處都有賣，但做菜包的手藝不能丟，我要把它傳給我的女兒，女兒再傳給下一代。”