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韋麗紅（右）姐妹倆在制作豆腐圓。
拌好配料的糯米飯。
油煎豆腐圓。
美味的豆腐圓。
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編者按：
春節(jié)來了，和親朋好友相聚，推杯換盞之時必然少不了饕餮美食。大餐之中，特色美食必不可少，本報記者分赴來賓各地，尋找舌尖上的年味，敬請關(guān)注！
豆腐圓，忻城縣人民過年過節(jié)餐桌上一道象征團團圓圓的菜品。
記者在忻城縣集市或大街小巷，都看到有豆腐圓制作售賣的店面。忻城縣大方圓的豆腐圓，位于忻城縣汽車總站附近，是一家老店，1988年開店至今。店主是韋麗群和韋麗紅兩姐妹。韋麗紅說，豆腐圓是她姨媽在忻城遂意鄉(xiāng)農(nóng)村老家過年時自創(chuàng)的一道小吃，家里人品嘗后，都覺得豆腐圓外層的豆腐味道鮮嫩，餡料糯米飯拌以芋頭、木耳、蔥花等，吃起來香糯。
后來，家人便在忻城縣城開飯店，將豆腐圓擺上餐桌，大受忻城人民喜歡。
“臨近春節(jié)，每天要賣1000多個，是平日的兩倍多。”韋麗紅介紹，30多年來，大方圓豆腐圓堅持純手工制作，味道純正。如今，大方圓豆腐圓已成為忻城縣的知名菜品。
豆腐圓的外層是純豆腐，水豆腐要用純黃豆制作。購買的水豆腐要瀝干水分，并加入食鹽等佐料攪碎，以便揉捏成圓形。
豆腐圓的餡料是糯米團子，煮好糯米飯的同時，準備好肉末、蔥花、木耳等，加入醬油、味精、蠔油等佐料，趁米飯未涼，攪拌均勻，捏成小飯丸。一把豆腐抓在手，塞入一個小飯丸，雙手搓成圓形即可。
豆腐圓需用油鍋煎，為確保鮮嫩，油溫不需太高，煎至兩面金黃即可。
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