在減肥上，很多人存在很大的誤區，比如認為減肥就是減少能量攝入，同時增加能量消耗，專家指出，這種處理能量的方式在根本上是錯誤的。因為胖子只是營養不良的受害者，看似能量過剩，其實只是脂肪細胞胖起來了，而真正需要的細胞卻餓到不行。因此，單純以“餓”減肥反而會造成健康危害。
其實，營養學從來不只是一種輔助手段，而應被看作是一種治療肥胖的策略。
調整飲食讓細胞把油“吐出來”
首先保證能量的基本供應。科學研究表明：1200千卡的能量供應較為合適，既不能影響生理功能，又不能給脂肪細胞“藏私錢”的機會。
其次，能量來源也很重要，碳水化合物（主食）要占到60%，也就是720千卡。如果擔心升血糖太快，可以用粗糧代替，比如早餐吃燕麥，中餐和晚餐吃全麥或雜糧。因為粗糧口感上有些粗糙，所以粗細搭配很有必要。
有些人喜歡用高蛋白食物代替碳水化合物，尤其是接受運動治療的人。因為接受某些所謂科學的指導而放棄碳水化合物，選擇高蛋白質食物，甚至高價購買純蛋白粉或代餐，這都是非常不明智的。
其實，人之所以會選擇碳水化合物作為首選供能食物是有科學原因的。
原因一：碳水化合物含有能量高，好分解。顧名思義，碳水化合物分解后只會生成二氧化碳和水，這兩者再多對身體也沒有負擔。可蛋白質不一樣，除會生成二氧化碳和水外，還會產生很多含氮廢物，是有毒的物質。如果處理不好會傷害健康，尿毒癥就是最大的后遺癥。
原因二：除碳水化合物外的供能物質，都有自己獨特作用。比如蛋白質是身體的重要組成部分，肌肉、血紅蛋白都離不開蛋白質。而脂肪更是細胞膜、還有很多激素的重要原料。恰恰只有碳水化合物除了供能，幾乎就沒有其他作用。
所以，碳水化合物更適宜作為供能的食物。
肉、蛋、奶、蔬果，每日三餐不可少
肉蛋奶是蛋白質的優秀來源，不要擔心過量，只要控制總量即可。按照肉類、乳酪與魚類含蛋白質19％～30％、堅果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆類7％、牛奶3.5％，自由搭配，千萬別忘了主食中也含有蛋白質。
另外，蔬菜和水果必不可少。因為蔬菜水果能量少，膳食纖維豐富，飽腹感增強，提升抵抗力，減少油脂吸收……都是對減肥非常有利的因素。但千萬要記住，不要拿蔬菜作為每餐的全部，只吃蔬果，能量攝入極低，久而久之，會對健康產生危害。
還有很多人想控制飯量，可一吃就吃多了，怎么辦？
步驟一：在兩餐間加一些蔬菜和水果。
步驟二：養成餐前15分鐘喝湯的習慣，既補水，還營養，重要的是能降低饑餓感。
步驟三：只吃七分飽。
總之，胖不可怕，可怕的是錯誤的減肥方式，讓身體負擔更重。即便勉強瘦下來，更多的健康問題又會跳出來，顧此失彼，得不償失。 |
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