夏日炎炎，西瓜、甜瓜、桃等時令水果大量上市。如何能買到成熟度高、口感好的水果是消費者關心的問題。有人心心念念柔軟多汁、可以“剝皮吃”的水蜜桃，有人疑惑為何好果難覓，我們吃的水果到底是幾成熟？
“熟果”要到產地找
“現在一些桃子等時令水果，如果沒到成熟期采摘，會顯得干硬、發澀，水分少也不甜，還有一些外地香蕉是青色的，沒有黃透的情況下吃起來沒滋味。”在山東省濟南市經十路一家水果攤點，市民李曉明對記者說。
農業農村部水果品種首席分析師趙俊曄表示，水果成熟度可分為成熟和完熟。成熟也叫“可采成熟期”，是指果子達到最大，可以采摘，但食用品質不是最佳，而完熟期的果實達到了最佳食用品質。從成熟到完熟的過程，多數水果可在樹上完成，也可在采收后完成；少數水果如芒果、鱷梨需采收后完成，有些水果如香蕉的“后熟”過程通常要輔以人工催熟。
市場上的水果有幾成熟？專家認為，蘋果、梨、柑橘等耐貯存的水果通常是九十成熟，桃、杏、李、葡萄、獼猴桃等不耐貯存的成熟度不會太高。
趙俊曄說，零售市場的國產獼猴桃、香蕉等普遍不到十成熟，消費者購買后妥善放置，完成后熟作用后食用，而部分進口或品牌香蕉、獼猴桃，通過合理規劃上架時間，可達到十成熟。
現實中，果實采摘后一般需經過運銷、貯藏甚至長時間貯藏才能到達消費者手中，果實通常都在“可采成熟期”采收；完熟期的果實不耐貯運，只有采摘園或者產地近距離銷售才有可能在完熟期采收。
“早采早摘”危及產業長遠
日前在江蘇省無錫市，陽山水蜜桃正是上市旺季，線上線下銷售繁忙。
“水蜜桃很嬌嫩，一般發貨是七八成熟。曾有青島消費者要買‘寄到就能吃’的水蜜桃，我們發的是8.5成熟的，結果快遞到了2天后對方才拆箱，說有爛果要求索賠；還有應要求寄往常州的8.5成熟的桃，一路顛簸后效果不理想?！睙o錫市惠山區陽山水蜜桃桃農協會秘書長趙逸人說，桃子幾成熟更好，既與何時采摘有關，也取決于運輸條件和食用時間。
合理的采收期是品質的重要保障。近日，有媒體報道個別地方出現獼猴桃提前近兩個月早采摘現象，引起業內關注。
專家認為，很多水果有相應的技術規范，但為了早上市搶占市場，不少水果存在“采青”現象，這在蘋果、梨、芒果、獼猴桃、香蕉、桃中都或多或少地存在。
“過早采收的獼猴桃即使經過催熟，口味淡，果肉松懈，有硬芯，甚至放爛了也不熟，極大損害了消費者的利益。對果農和經銷商而言，雖然獲得了眼前利益，但導致整個產業受損?！壁w俊曄說。
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