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?2018年8月30日，國務院辦公廳發布《國務院辦公廳關于做好非洲豬瘟等動物疫病防控工作的通知》，明確要加強餐廚剩余物收儲處理，禁止使用未經高溫處理的餐廚剩余物喂豬。那么，現如今餐飲店的剩飯剩菜都去哪兒了？對此，記者進行了走訪調查。
餐飲經營戶：有正?；厥?，也有不知如何處理
“以前還有養豬場來店里回收餐廚剩余物，但現在上門回收的人員少了?！鼻靶l路一家自助餐飲店店長韋先生表示，自從國家出臺禁止餐廚剩余物用于喂豬后，餐廚剩余物回收情況與以往大不相同了。
近日，記者走訪興賓區多家餐飲店發現，有一定規模的餐飲店均有專門人員負責回收餐廚剩余物，不過，也有一些小店不知如何處理。
東盟國際商業廣場步行街一家飯店負責人葉女士表示，現在大家都注重環保，點菜也適當，剩余飯菜也會打包帶走，所以餐廚剩余物不多，“每天基本上就兩桶左右的餐廚剩余物，每天晚上8點左右會有回收公司的人拉走。”
記者了解到，規模較大的餐飲店基本上都由正規的回收公司上門回收廚余物。葉女士表示，自從國家出臺政策后，飯店也積極配合相關部門執行，希望盡快度過艱難時期。
不過，也有部分小餐飲店經營者表示，每天產生的廚余物較少，有人來收就給。還有的餐飲經營者表示，等不到工作人員來處理，就自行倒掉或拿去喂雞喂狗。
祥和路一家飯店店長韋女士表示，回收公司的工作人員兩天收一次餐廚剩余物，因不能及時回收，對飯店經營造成一定影響。
回收公司：回收成本過高，希望獲得相關補貼
興賓區一統天下餐廚廢棄物回收經營部負責人譚先生表示，他們公司是市區兩家正規回收公司之一，回收對象主要是大中型餐飲店，目前遇到的難題是處理餐廚剩余物費用過高，以及人手緊缺。
對此，譚先生建議相關部門適當給予補貼，以及向餐飲店收取一定處理餐廚剩余物費用，以利于回收工作順利執行。
管理部門：已督促商家簽訂經營承諾書
記者從興賓區市場監督管理局獲悉，目前興賓區有3270戶餐飲（除市直管理的大型飯店、酒店外）經營戶，每天產生約30噸廚余物。不過，規定出臺后，依然有部分餐飲店把廚余物給養殖場回收。祥和路一家飯店的店長表示，他們已與養殖方簽了一年的回收合同。因目前來賓市只有兩家有資質的公司回收處理廚余物，具體工作仍心有余而力不足。
興賓區市場監督管理局工作人員表示，國家出臺政策后，已按照上級部門要求，采取措施，要求餐飲商家簽訂《加強餐廚剩余物管理承諾書》，其中一條就涉及廚余物的處理，需交給有資質的公司進行回收處理。
工作人員也表示，目前確實接到商家反映的上門回收不及時問題，此外，回收公司也提交了相關報告，表明回收工作確實存在經費、人員緊缺等方面的困難，并將情況反映給上級部門，以盡快解決。
同時，該工作人員建議顧客盡量踐行光盤行動，點菜適量，以減少浪費。前衛路一家自助餐飲店店長韋先生告訴記者，“如果客人不聽勸告，剩下的食物太多，會被加收一定費用。”
此舉也得到消費者的支持。記者在走訪中了解到，一些經營者為減少餐廚剩余物，嘗試針對消費者的需求提供分量合適的食物，有消費者也表示，會盡量減少浪費，減輕廚余物處理負擔。
韋先生表示，期望有更專業的處理公司來回收，同時，希望相關部門能夠出臺如何處理剩菜剩飯以及泔水的措施。 |
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