大熱天喝酸奶本來是一件很快樂的事，但有關酸奶的謠言又開始流傳起來。一篇《酸奶的百年騙局！諾獎得主驚世謊言造就萬億產業》的文章中提到“酸奶就是一場大騙局！”“喝酸奶能長壽？全世界被他騙了一百年？”等論斷。酸奶這種有益健康的食品，怎么就成了騙局？
酸奶不是現代社會的產品
首先我們明確一下概念，消費者所知的“酸奶”，更接近國家GB19302-2010《食品安全國家標準發酵乳》中的“酸乳”，即以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵制成的產品。
人類將牛乳或其他動物乳汁經微生物發酵后的酸乳用于飲用，歷史可以追溯到15000-10000年以前，也就是說，酸奶不是我們現代社會的產品。在文章中被吐槽的一個人，是發現酸奶的俄國微生物學家和免疫學家梅契尼可夫，他在1908年因胞噬作用的研究獲得諾貝爾生理學或醫學獎，同時他發現了酸奶中乳酸菌對人體的益處，人們稱他為“乳酸菌之父”。其實，梅契尼可夫只是發現酸奶，并不是發明酸奶。近代科學技術的進步，讓科技工作者有機會深入認識到發酵的乳制品對人體健康的影響。
酸奶有益健康有現代科學依據
綜合多項文獻，酸奶可改善乳糖不耐癥、便秘和幽門螺桿菌的根除率，可降低2型糖尿病的發生風險，還有學者報道酸奶與感冒、過敏性疾病、肝疾病和高血脂癥的關系，證據尚不足。截至目前，尚未發現酸奶不利于人體健康的報道。
因此，酸奶有益健康的結論是有現代科學依據的，這個科學研究的結論來自不同國家、不同地區、不同實驗室，絕不是梅契尼可夫一己之力可以蒙騙得了大家，而且蒙騙一百年之久。
關于酸奶的健康益處，值得我們關注的主要在于兩點。
第一，酸奶是日常膳食攝入乳制品的重要產品類型，有利于促進人體骨骼健康。
《2016版中國居民膳食指南》中明確建議我國居民每日攝入乳制品300g，乳制品可提供有益人體健康的優質蛋白質、維生素B2和鈣等物質。現在我國居民平均乳制品攝入量不足50g，缺鈣現象普遍存在，嚴重危害人體健康。
有人會說：“我有乳糖不耐癥，喝牛奶拉肚子。”實際上，乳糖不耐癥可以喝酸奶。酸奶中的乳糖被乳酸菌分解為乳酸，原料乳中蛋白質和脂肪被不同程度水解，轉化成有益人體健康的多肽、氨基酸等，不僅易消化吸收，還可以緩解乳糖不耐癥的人群。同時，酸奶的pH值偏低，可以提高人體對鈣元素的吸收。
1997-2012年間，共有7篇人群研究文獻報道喝酸奶能夠改善乳糖不耐受胃腸道癥狀或降低乳糖呼出氫，受試人群來自中國、法國、美國等國家。
第二，酸奶屬于普通食品，個別酸奶產品為保健食品，但都屬于食品，不是藥品。
也就是說，酸奶不具備醫療功效。所以，“酸奶可以長命百歲”的說法是不科學的，應該說酸奶有助于改善我們相關的健康問題，比如乳糖不耐癥、便秘，但并不能起到治療目的。
自從人類誕生，就開始了對生命無限延長的追求，歷史上也不乏愚昧的追求長生不老，但一個人壽命的長短影響因素甚多，有先天的遺傳基因條件，也有后天個人的飲食結構、生活方式及心理因素等，絕不是吃某一個食物就可以實現長壽。酸奶有助于提高人們身體素質，從而提高免疫力，有望延長人的壽命。但是，如果說一個人長期飲用酸奶沒有長壽，就說喝酸奶長壽是騙局，未免過于片面和武斷。
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