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??? 清明節(jié)的腳步漸漸近了，有一種植物悄悄生長開來，牽動著無數(shù)吃貨的心。它就是鮮嫩的艾草。田野間，水塘邊，嫩生生、綠油油的艾草在暖暖的春風里搖曳著，仿佛在招呼食客前來采擷。 時下正是艾草的最佳收獲季節(jié)，不僅口感鮮嫩，還有健脾消食的功效。為了不辜負這份自然的饋贈，深諳美食之道的廣西人將其制成艾葉粑粑，端上春天的餐桌。如今，傳統(tǒng)的艾葉粑粑又多了一個“網(wǎng)紅”名字——青團。 
將新鮮的艾草用流動的水反復清洗。 
艾葉榨汁備用。 
在糯米粉中倒入艾葉汁，揉成面團。 
把面團壓扁，放入餡料團成圓形。 
青團蒸好出爐啦，韓湘對成品很滿意。 
新鮮的咸蛋黃，油亮誘人。（晚刊記者 韋禎禎 攝） 
新鮮出爐的青團，外皮軟糯，內(nèi)里咸香。 
幾個青團配一壺春茶，品味愜意的春日“食”光。 ? 用一縷艾香留一寸春光 青團，碧青油綠，糯韌綿軟，從色彩到口感都充滿了春天的氣息，是清明時節(jié)流行于廣西一帶的時令食品，也是來賓人頗為喜愛的一道美食。 “我的做法可能跟傳統(tǒng)做法不太一樣。”今年40歲的韓湘是來賓市青年聯(lián)合會的成員，同時也是制作甜點的一把好手。她說，清明前后是艾葉最鮮嫩的時候，得抓緊時間制作青團，才不辜負這短暫的春光。 3月23日一大早，韓湘便托家人從市場上買回幾把新鮮艾草，翠綠的葉子上還帶著水珠。艾草是野生的，混合著泥土和露水的氣息；艾葉要取最鮮嫩的部位，做出來的青團才夠細膩。韓湘翻動著雙手，熟練地分揀艾葉，并用清水反復沖洗。擇好的艾葉需用沸水煮過才能榨汁，“水里可以適當放些食用小蘇打，色澤會更鮮綠，還能去除澀味。榨汁后不需過濾，這樣才算是原汁原味。”韓湘告訴記者，這一過程也可以用大麥青汁替代，大麥青汁制作的青團顏色更清新，吃起來各有風味。 接下來是制作面團。將適量糯米粉、細砂糖和黃油倒入碗中，與榨好的艾葉汁攪拌均勻，揉成面團。為了讓青團更軟糯，韓湘有一個小竅門：水煮適量澄粉并攪拌成型，與面團一起揉勻，“利用粉類的不同特性，可以混合出更好的口感。” 內(nèi)餡首選咸蛋黃肉松，這是當下年輕人頗為喜愛的新式口味。將剝好的咸蛋黃放入烤盤，噴上少許酒，去除腥味，然后烤制10分鐘。到點后取出攪碎，加入肉松和沙拉醬拌勻，團成圓形待用。 包面皮也有講究。“餡料可以放入冰箱冷凍一段時間，這樣包起來更快更有型。”對于美食制作，韓湘總有各式各樣的小點子。取一個小面團，在手掌間壓平，呈餃子皮大小，隨后放入餡料，手指一揉一卷一壓，飽滿而圓潤的青團便制作好。 將捏好的青團一一放入蒸籠，開火，關(guān)蓋，接下來是等待美食出爐的時間。 以美食之名讓夢想花開 看著韓湘在后廚忙碌而麻利的身影，難以想象，這雙拿慣了模具、刮刀的手，10年前也曾緊握筆桿，下筆成篇。 不會寫稿的烘焙師不是一個好老板。說的正是韓湘。 “說起來，我跟你算是半個同行。”韓湘笑著對記者說。2001年，畢業(yè)于廣西大學新聞學專業(yè)的韓湘帶著青春的懵懂回到來賓，入職黨報，成為一名記者。在一年多的時間里，她奔走在新聞現(xiàn)場，采訪、寫稿、拍攝，周而復始。有一天，她突然想去看看外面的世界，輾轉(zhuǎn)幾年后，選擇到山西太原一家中外合資企業(yè)從事文職工作，任總裁助理。 2015年，35歲的韓湘陷入瓶頸期，想要作出更多成績，身在異鄉(xiāng)卻施展不開。“我想有一個不一樣的40歲。”當時，這是韓湘唯一的念頭。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法在腦子里愈演愈烈，2016年，她孤注一擲，回到家鄉(xiāng)來賓，成立了一間烘焙工作室。 然而，起步比想象中更難。 那些年，連鎖蛋糕店尚未普及，私房烘焙對于大部分來賓人來說，更是聞所未聞。況且，手工制作的蛋糕售價不低，顧客憑什么買單？韓湘思來想去，決定為自家蛋糕“講故事”，增加產(chǎn)品附加值。“顧客訂購的每個蛋糕，我都會賦予一個小故事，久而久之，‘講故事的蛋糕’成了我們的名片，逐漸在市場上站穩(wěn)腳跟。” 2019年，我市舉辦中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽來賓選拔賽暨“創(chuàng)客中國”青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，韓湘受聘為“來賓市創(chuàng)業(yè)導師”，帶領(lǐng)更多年輕人干事創(chuàng)業(yè)。那一年，韓湘把目光投向市中心的寫字樓。她悄悄地為夢想中的烘焙館畫像：干凈敞亮的店內(nèi)擺滿各式花藝，三兩顧客一邊品嘗甜品，一邊小聲交談，陽光透過大大的落地窗，映照在每個人的臉上，畫面恬靜而溫馨。 “夢想還是要有的，萬一實現(xiàn)了呢？”韓湘當機立斷，將工作室搬進寫字樓。初步裝修過后，她總覺得還差點什么。2020年，她請來花藝師，一起重整裝修。 墻角的枯樹是韓湘親自從山上扛回的，再點綴一簇簇白色的花瓣；落地窗邊用幾根木桿搭成木屋的框架，掛上幾把粉橘色的仿真花；大大的落地鏡矗立在花叢中，半弧形的造型平添幾許藝術(shù)感……夢想中的畫面一一落地，化為具象。如今，這里已成為來賓新晉“網(wǎng)紅”打卡點。 很多女孩曾有一個浪漫的夢想：擇一處鬧中取靜的住所，開一家詩意盎然的甜品店。然而，隨著年歲的增長，閱歷的增加，夢想漸漸積了灰，被遺忘在角落。 將夢想變成現(xiàn)實，韓湘花了5年時間。遙望創(chuàng)業(yè)之初，“不一樣的40歲”已悄然而至。 “咕嚕咕嚕……”蒸鍋翻滾沸騰的聲音打破了午后的寧靜，讓人心心念念的青團出爐了。打開鍋蓋，一縷縷蒸汽爭相溢出，蒸熟后的青團愈加晶瑩透亮。咬一口青團，品一口春茶，春的味道隨即在嘴里蕩漾開來。 ?
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