前些日子，“食鹽含氰化鉀”的新聞上了網絡熱搜榜。很多人反映在購買的食鹽包裝上看到了“亞鐵氰化鉀”成分，不免讓人想起劇毒物質“氰化鉀”。那么，這個“亞鐵氰化鉀”真的有那么可怕嗎？食品包裝上那些稀奇古怪的添加劑對我們健康真的有威脅嗎？
其實，“亞鐵氰化鉀”聽上去和有劇毒的“氰化鉀”雖然只差兩個字，但食用效果可是天差地別。“亞鐵氰化鉀”是生活中一種常見可食用的“食品添加劑”，并沒有毒性。它添加在食鹽中主要起到抗結塊的作用。而且食鹽中的“亞鐵氰化鉀”含量在0.01g/kg以內，完全符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，對人體不會造成傷害。
現在很多人都會談“添加劑”色變，覺得只要吃了含有添加劑的東西就會對人體健康造成影響，其實這種想法太過片面。食品添加劑自古就有，比如我們吃的饅頭，在和面的時候都會放一些堿，這樣蒸出來的饅頭更加松軟，口感會更好，這個“堿”就是添加劑；再如我們所熟知的“鹵水點豆腐”，這里邊的“鹵水”就是添加劑。將鹵水加到豆漿中，靜置一段時間，鹵水里面的“鈣”和“鎂”會讓豆漿里的蛋白質結合在一起，然后形成絮狀物。這種絮狀物慢慢沉淀下來后就變成了豆腐，而豆腐中的鈣含量比制作它的原料豆漿還要高一些。
到了現代，我們日常吃的大多數食物中都有食品添加劑的身影。如果你覺得在家做飯就能遠離食品添加劑，那就大錯特錯了。面粉中有抗結劑和防腐劑，醬油和醋里有防腐劑；就算是水果，你也只能吃本地生產的，因為外地運來的水果或反季節水果都要用上保鮮劑和防腐劑。如果人類離開食品添加劑，大概就只能“享用”白水煮菜或倒退到吃野果野菜的原始時代。當然，需要注意的是“食品添加劑”和“非法添加物”是不同的，像“蘇丹紅”“三聚氰胺”“瘦肉精”這一類被曝光過的屬于非法添加物，是國家明令禁止的。
現在，人們對食物的要求不再是單純填飽肚子那么簡單，更多的是為了味蕾上的滿足，在合理范圍內使用食品添加劑，大大促進了食品制作工藝的發展 |
桂公網安備 45130202000107號
